A unidade móvel da Embrapa Agroindústria Tropical dispõe de todos os equipamentos necessários para realizar capacitações no que se refere à produção de farinhas, frutas desidratadas, doces, geleias e polpas e outros produtos com uma maior vida de prateleira, que gerem insumos que deverão ser aproveitados para consumo direto.
Em 2013, a unidade realizou 13 capacitações, atendendo a 329 pessoas dos seguintes municípios: Crato (CE), Granja (CE), Horizonte (CE), Buíque (PE), Bela Cruz (CE), Amontada (CE), Petrolina (PE), Piripiri (PI), Russas (CE), Santana do Acaraú (CE) e Fortaleza (CE).